PATATAS RELLENAS DE CALABACIN Y QUESO AZUL.

Esta receta es mi aportación al hemc #57. Espero que os guste porque aunque el queso azul es muy fuerte al mezclarse con la suavidad del calabacín se complementan perfectamente, siendo un primer plato o un entrante muy agradable o como para mi hija que ha sido plato único con un poco de ensalada.

INGREDIENTES:

- 3 patatas Monalisa.

- 1 calabacín mediano.

- 50 gr. de queso azul.

- Queso Chedar. 

- nuez moscada en polvo.

- Pimienta negra recién molida.

- Aceite de oliva.

- Sal.

(Las especias al gusto de cada persona)

PATATAS RELLENAS DE CALABACIN Y QUESO AZUL

ELABORACIÓN:

Lavamos el calabacín y las patatas, las envolvemos en papel de aluminio y las ponemos al horno hasta que estén tiernas el tiempo depende del tamaño de la patata (yo las he tenido más de media hora a 250º C. ). El calabacín lo ponemos a cocer a trocitos y sin pelar en agua con una pizca sal sin que cubra del todo, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo mantenemos hasta que este tierno. Lo escurrimos y lo chafamos junto con el queso azul con un tenedor. 

Cuando las patatas están tiernas, las sacamos del horno, las partimos por la mitad y vaciamos con una cucharilla sin que se rompa la piel. Chafamos la patata que hemos extraído con aceite y un poco de nuez moscada  sin poner sal y la incorporamos a la mezcla de de calabacín lo mezclamos bien, ponemos un poco de pimienta y con esto rellenamos las patatas, ponemos una tira de queso Chedar. y horneamos un poquito.

Servimos con un hilito de aceite de oliva y perejil en polvo.

Lo bueno de esta variedad de patata aparte del sabor que tiene es que es tan fina la piel que se puede comer.

EMPAREDADO DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

Este plato lo hice como entrante en la cena de Noche vieja se me ocurrió y ya está, no se si alguien lo habrá hecho ya alguna vez igual que lo hice yo pero si que puedo deciros es que esta muy rico. La mermelada la hice yo pero supongo que será fácil encontrarla si no ya pondré la receta en otra ocasión.

Emparedados de calabacín y queso de cabra.

INGREDIENTES:

- Un calabacín de tamaño mediano.

- Queso de cabra precortado ya en rodajas.

- Mermelada de pimientos (rojo y verde) y cebolla.

   (Esta mermelada también la hice yo)

- Harina.

- Huevo.

ELABORACIÓN.

Se corta en calabacin en rodajas de 1/2 cm. de grosor, se pone entre dos rodajas un rodaja de queso y una cucharadita de mermelada se aplasta un poco para que quede sellado, se reboza y se fríe, se sirve con un poquito de mermelada y unos brotes. No puse sal porque el queso ya es muy fuerte y si no puede quedar salado.