PASTEL DE ATUN

Este plato es la primera receta que recopilé antes de casarme de una revista y fue el inicio de todas las que guardo, a la vez de los diversos libros y publicaciones que compro.

INGREDIENTES:

- Pan de molde sin corteza.

- Atún en aceite o en escabeche la cantidad depende de lo lleno que guste.

- Tomate natural.

- Mayonesa.

- sal y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

PASTEL DE ATÚN

Primero se tritura el tomate con un poco de sal y aceite de oliva. Se coge un molde la forma que guste y se cubre el fondo con tomate, se pone una capa de pan de molde cubriendo todo el fondo del recipiente, este se cubre con una capa de tomate, otra de atún y este con una capa fina de mayonesa, se repite otra vez, pan, tomate, atún, mayonesa, pan y se termina cubriendo este con tomate, se tapa y se guarda en el frigorífico 24 h. (cuando se pone la capa de pan,antes de poner el tomate se presiona para que quede bien compactado).  Pasado este tiempo se desmolda y se adorna con mayonesa y lechuga en juliana.

Si queda tomate triturado, yo lo utilizo en tostadas para desayunar, en bocadillos o para acompañar las hamburguesas de mis hijos les encanta.

Aunque es un plato frio, esta muy bueno en cualquier época, tanto como plato principal, como en porciones pequeñas para una cena informal a base de tapas.
 

HUEVOS RELLENOS DE CABALLA

Bueno esto es parte de lo que se ha cenado viendo la final de la Copa de Europa, el sabor de estos huevos es muy suave y agradable.

INGREDIENTES:

- 3 HUEVOS COCIDOS.

- 1 LATA PEQUEÑA DE CABALLA EN ACEITE DE OLIVA.

- 2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

- CEBOLLA DE FUENTES.

- MAYONESA.

HUEVOS RELLENOS DE CABALLA

ELABORACIÓN:

Se cogen los tres huevos pelados, se parten por la mitad y se extraen las yemas, se coge la caballa, se desmenuza y se mezcla con las yemas, añadiendo un poco de aceite de la caballa, se pican los pimientos y un poquito de cebolla y se mezcla con los otros ingredientes, se pone mayonesa, se mezcla bien y se rellenan los huevos, cubriendo cada uno con un poco de mayonesa.

Se sirve con lechuga cortada en juliana.

No hace falta más decoración ya que se ve el rojo del pimiento.

¡¡VIVA ESPAÑA!!"4"

CHAMPIÑONES RELLENOS DE MANZANA

Probarlos parecen laboriosos de hacer pero es muy sencillo y están riquísimos no os pongo ingredientes porque depende del tamaño de los champiñones estos son bastante grandes, aprovecho cuando los veo así en la verdulería para comprar y rellenar de formas diversas esta es una de las muchas.

INGREDIENTES:

- Champiñones.

- Cebolla de Fuentes.

- Manzana.

- Queso fresco.

- Queso manchego.

- Huevo duro.

- Jamón de pavo.

- Tranchete.

- Aceite de oliva.

- Limón.

- Sal.

- Azúcar.

- Pimienta negra recién molida.

- Ajo en polvo mezclado con perejil.

- Perejil.

CHAMPIÑONES RELLENOS

ELABORACIÓN:

Se limpian los champiñones y se quitan los pedúnculos que reservamos, los champiñones los frotamos con limón para evitar que se ennegrezcan y los ponemos en una fuente para el horno (previamente untada con un poquito de aceite) con el hueco para arriba cogemos los tranchetes y ponemos un trocito que coja dentro del hueco y presionamos para que quede bien metido, mientras preparamos el relleno.

Se pican muy fino los pedúnculos, con la cebolla y la manzana, los dejamos pochar en una sartén con un poco de aceite y sal cuando esta listo le añadimos el jamón de pavo picado y lo dejamos reogándolo un poco para que coja sabor, le ponemos un poquito de azúcar y zumo de limón, añadimos los quesos el fresco picado muy pequeño y el manchego rallado le ponemos pimienta y seguimos reogando a fuego lento para que se funda el manchego se añade también el huevo duro pidadito. Cuando toma una consistencia de unión se retira del fuego y se rellenan los champiñones se meten al horno unos minutos hasta que estos están tiernos, a 200 º C.  unos 10 ó 15 minutos depende del horno. Se sirven calientes espolvoreados de perejil.

BARQUITOS DE PALITO DE CANGREJO CON QUESO

Esta receta es muy fácil y rápida de preparar, el resultado es vistoso. Se me ocurrió probar por hacer algo diferente ya que estaba apunto de preparar el típico montadito picando el palito y mezclándolo con mayonesa y me dije porque no intentar algo diferente,  y este es el resultado, está muy bueno.

INGREDIENTES:

- Palitos de cangrejo.

- Queso crema. (tarrina).

- Cebolla dulce picada muy fina.

- Orégano.

Barquitos de palito de cangrejo con queso

ELABORACIÓN:

Se cogen los palitos y se abren a lo largo, se rellenan del queso que previamente se ha mezclado con la cebolla picada (al gusto), se espolvorean con orégano y se sirven con un poquito de ensalada verde.

COCA DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

- Masa para empanada
  "La Cocinera"

- Tomate frito casero.

- Piñones.

- Pasas.

- Queso en laminas.

- Queso de Cabra.

- Hierbas provenzales u orégano.

- Sésamo.

Los ingredientes sin cantidades porque depende de lo lleno que le guste a cada persona.

COCA DE QUESO DE CABRA

ELABORACIÓN:

Se coge la masa y se aplana un poquito sobre papel para horno, se coloca en la bandeja y ponemos los ingredientes en el siguiente orden:

- queso en laminas pero poniéndolo a trocitos, no entero y distribuyendo sobre la masa.

- el queso de cabra distribuirlo también trocitos.

- el tomate frito.

- los piñones y las pasas.

- las hierbas y el sésamo.

Se hornea unos 15 ó 20 minutos,dependiendo del horno. previamente calentado a 200º C., servir acompañado de tomatitos cherry o brotes frescos.

BOLITAS DE CALABAZA Y PARMESANO

Estas bolitas son un entrante muy agradable o un segundo plato, tienen un sabor suave y aromático, recuerdan un poco a la cocina árabe.  

INGREDIENTES:

No doy cantidades porque este tipo
de recetas las hago a ojo.

Bolitas de calabaza y parmesano.

- Calabaza pelada y cortada a trocitos.
- Cebolla picada.
- Cominos molidos.
- Nuez moscada.
- Canela.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Aceite de oliva.
- Harina.
- Leche.
- queso parmesano rallado.
- Huevo y pan rallado.
- Sésamo.
 


ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén con aceite, la cebolla y la calabaza, sazonamos con sal y pimienta, cuando ya están prácticamente pochadas, se añade el resto de las especias, solo un poquito al gusto. se añade la harina, se rehoga y cuando ya no se distingue se pone leche, se comprueba el punto de sal, antes de que se endurezca la pasta se pone el queso parmesano y el sésamo previamente tostado, cuando tenga testura correcta como la pasta de croquetas la pasamos a una fuente para que se enfríe, (la cubrimos de film transparente bien pegadito a la pasta para evitar que se reseque) cuando ya esté fría nos vamos mojando las manos para que no se nos pegue la pasta en la mano y vamos haciendo bolitas que pasaremos por huevo batido y pan rallado, cuando ya están hechas las bolitas las freímos en una sartén con abundante aceite o en una freidora.