VACACIONES EN EL DELTA DEL EBRO

Hola a todos.

Vista desde lo alto de la cala

He estado de vacaciones zona de España espectacular "El delta del Ebro"  Un lugar de paisajes fantásticos y playas maravillosas, nosotros nos hemos decantado por las playas no vigiladas por socorrista y que a su vez están protegidas, bien por sus dunas y vegetación, como por sus zonas de cría de aves. Aguas cristalinas tanto de arena finísima, como de gravilla pero con fondos ideales para practicar el buceo con esnorquel.

 La comida muy buena. Comimos en varios restaurantes, dos de ellos en L'Ampolla. son el L'ham En la calle que queda sobre el puerto en el que tomamos un día una caldereta de marisco y otro un arroz negro que no pudimos acabar, con gran duelo por ello, las ensaladas muy ricas y el surtido de postres umm.... Otro día comimos en el pescador, entre semana tiene menú económico  y muy bien elaborado. Tomamos de segundo paella y estaba muy buena y la crema catalana buenísima, el lugar en el mismo puerto, está muy bien. Tanto la fidegua con pescado y marisco, como el arroz que es exquisito, son fantásticos. También en el hotel que estuvimos "Flamingo" la comida es muy buena cenábamos en una terraza junto al mar en la que se estaba muy agusto y  por poner unos ejemplos de sus platos  tomamos una hamburguesa de cordero que estaba deliciosa y el conejo relleno buenísimo.

Playa morro de gos

Estas fotos son solo un pequeño ejemplo de las playas y los paisajes tan maravillosos. y esos arrozales, campos y campos en los que pierdes la vista. Por cierto yo llevaba miedo porque imaginaba que habría muchos mosquitos pero no, no tuvimos problemas con ellos pese a tener los campos de arroz junto a la playa en algunas de ellas.

Os recomiendo cuando podáis que visitéis la zona es fantástica.

HUEVOS RELLENOS DE CABALLA

Bueno esto es parte de lo que se ha cenado viendo la final de la Copa de Europa, el sabor de estos huevos es muy suave y agradable.

INGREDIENTES:

- 3 HUEVOS COCIDOS.

- 1 LATA PEQUEÑA DE CABALLA EN ACEITE DE OLIVA.

- 2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

- CEBOLLA DE FUENTES.

- MAYONESA.

HUEVOS RELLENOS DE CABALLA

ELABORACIÓN:

Se cogen los tres huevos pelados, se parten por la mitad y se extraen las yemas, se coge la caballa, se desmenuza y se mezcla con las yemas, añadiendo un poco de aceite de la caballa, se pican los pimientos y un poquito de cebolla y se mezcla con los otros ingredientes, se pone mayonesa, se mezcla bien y se rellenan los huevos, cubriendo cada uno con un poco de mayonesa.

Se sirve con lechuga cortada en juliana.

No hace falta más decoración ya que se ve el rojo del pimiento.

¡¡VIVA ESPAÑA!!"4"

PATATAS RELLENAS DE CALABACIN Y QUESO AZUL.

Esta receta es mi aportación al hemc #57. Espero que os guste porque aunque el queso azul es muy fuerte al mezclarse con la suavidad del calabacín se complementan perfectamente, siendo un primer plato o un entrante muy agradable o como para mi hija que ha sido plato único con un poco de ensalada.

INGREDIENTES:

- 3 patatas Monalisa.

- 1 calabacín mediano.

- 50 gr. de queso azul.

- Queso Chedar. 

- nuez moscada en polvo.

- Pimienta negra recién molida.

- Aceite de oliva.

- Sal.

(Las especias al gusto de cada persona)

PATATAS RELLENAS DE CALABACIN Y QUESO AZUL

ELABORACIÓN:

Lavamos el calabacín y las patatas, las envolvemos en papel de aluminio y las ponemos al horno hasta que estén tiernas el tiempo depende del tamaño de la patata (yo las he tenido más de media hora a 250º C. ). El calabacín lo ponemos a cocer a trocitos y sin pelar en agua con una pizca sal sin que cubra del todo, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo mantenemos hasta que este tierno. Lo escurrimos y lo chafamos junto con el queso azul con un tenedor. 

Cuando las patatas están tiernas, las sacamos del horno, las partimos por la mitad y vaciamos con una cucharilla sin que se rompa la piel. Chafamos la patata que hemos extraído con aceite y un poco de nuez moscada  sin poner sal y la incorporamos a la mezcla de de calabacín lo mezclamos bien, ponemos un poco de pimienta y con esto rellenamos las patatas, ponemos una tira de queso Chedar. y horneamos un poquito.

Servimos con un hilito de aceite de oliva y perejil en polvo.

Lo bueno de esta variedad de patata aparte del sabor que tiene es que es tan fina la piel que se puede comer.

EVENTO "TEMA CALABACÍN"

Acabo de ver este evento y me ha parecido muy interesante, aunque con muy poco tiempo (limite 25 de Junio)  voy a intentar realizar alguna receta para presentarla me hace ilusión. 

 puedes anunciar el evento con su logo en tu blog. copiar el código siguiente en tu blog:

<a href="http://hechoencocina.blogspot.com.es/2012/05/hemc-57-calabacin.html" title="hemc #57 - calabaciín by La olla suiza, on Flickr"><img alt="hemc #57 - calabaciín" src="http://farm9.staticflickr.com/8143/7266489592_6ff4309d12_m.jpg" /></a>

CHAMPIÑONES RELLENOS DE MANZANA

Probarlos parecen laboriosos de hacer pero es muy sencillo y están riquísimos no os pongo ingredientes porque depende del tamaño de los champiñones estos son bastante grandes, aprovecho cuando los veo así en la verdulería para comprar y rellenar de formas diversas esta es una de las muchas.

INGREDIENTES:

- Champiñones.

- Cebolla de Fuentes.

- Manzana.

- Queso fresco.

- Queso manchego.

- Huevo duro.

- Jamón de pavo.

- Tranchete.

- Aceite de oliva.

- Limón.

- Sal.

- Azúcar.

- Pimienta negra recién molida.

- Ajo en polvo mezclado con perejil.

- Perejil.

CHAMPIÑONES RELLENOS

ELABORACIÓN:

Se limpian los champiñones y se quitan los pedúnculos que reservamos, los champiñones los frotamos con limón para evitar que se ennegrezcan y los ponemos en una fuente para el horno (previamente untada con un poquito de aceite) con el hueco para arriba cogemos los tranchetes y ponemos un trocito que coja dentro del hueco y presionamos para que quede bien metido, mientras preparamos el relleno.

Se pican muy fino los pedúnculos, con la cebolla y la manzana, los dejamos pochar en una sartén con un poco de aceite y sal cuando esta listo le añadimos el jamón de pavo picado y lo dejamos reogándolo un poco para que coja sabor, le ponemos un poquito de azúcar y zumo de limón, añadimos los quesos el fresco picado muy pequeño y el manchego rallado le ponemos pimienta y seguimos reogando a fuego lento para que se funda el manchego se añade también el huevo duro pidadito. Cuando toma una consistencia de unión se retira del fuego y se rellenan los champiñones se meten al horno unos minutos hasta que estos están tiernos, a 200 º C.  unos 10 ó 15 minutos depende del horno. Se sirven calientes espolvoreados de perejil.

BARQUITOS DE PALITO DE CANGREJO CON QUESO

Esta receta es muy fácil y rápida de preparar, el resultado es vistoso. Se me ocurrió probar por hacer algo diferente ya que estaba apunto de preparar el típico montadito picando el palito y mezclándolo con mayonesa y me dije porque no intentar algo diferente,  y este es el resultado, está muy bueno.

INGREDIENTES:

- Palitos de cangrejo.

- Queso crema. (tarrina).

- Cebolla dulce picada muy fina.

- Orégano.

Barquitos de palito de cangrejo con queso

ELABORACIÓN:

Se cogen los palitos y se abren a lo largo, se rellenan del queso que previamente se ha mezclado con la cebolla picada (al gusto), se espolvorean con orégano y se sirven con un poquito de ensalada verde.

CARNE RELLENA DE PIMIENTO Y QUESO

Este tipo de carne lo hago de diferentes maneras, es muy cómodo de hacer y esta muy bueno de una forma más sencilla,(sin relleno y sin avena, poniendo ajo natural y otras variantes) es una receta que le dió a mi madre mi tía Paquita y que ella aprendió en Londres ciudad en la que vivió mas de 30 años.

INGREDIENTES:


- SOBRE 600 gr.CARNE PICADA DE TERNERA.
- 2 HUEVOS PEQUEÑOS.
- LECHE
- PAN RALLADO.
- SALVADO DE AVENA.
- HIERBAS PROVENZALES.
- AJO EN POLVO CON PEREJIL.
- PEREJIL MOLIDO (SECO O FRESCO)
- CEBOLLA DULCE MUY PICADITA.
- SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA.
- 1 Ó 2 LAMINAS DE QUESO.
- PIMIENTOS DEL PIQUILLO.
- ACEITE.
- AZÚCAR.
- BRANDY.

CARNE RELLENA CON PIMIENTO Y QUESO.

ELABORACIÓN:

Se coge la carne y en un recipiente se mezcla con la sal, pimienta, la cebolla, las hierbas, y el ajo en polvo el pan rallado y un poco de salvado, los huevos, leche y un chorrito de brandy, se mezcla todo bien hasta que quede una pasta homogénea, mientras esta reposa, en una sartén se ponen los pimientos a tiras con un poco de aceite de oliva, y azúcar, se dejan hasta que está un poquito confitado.

Pones la carne sobre una lamina de film transparente y se aplana, se extiende sobre toda la superficie de la carne las laminas de queso a tiritas y luego las tiras de pimiento que quede toda la superficie cubierta, se pone el perejil y con la ayuda del film se enrolla hasta que quede con forma de croqueta gigante hay que evitar que por las esquinas se salga el queso o el pimiento.

Se coloca en una fuente de horno con un poquito de aceite y se le pone un poquito por encima, se mete en el horno a 250 º C.y se va comprobando, cuando se le de la vuelta se le pone un chorrito de brandy, se deja que se haga un poco por este lado, y se vuelve a dar la vuelta se pone brandi otra vez, se comprueba que esta bien hecha pinchándolo, se deja enfriar un poco para cortarlo y se sirve.

Yo esta vez he optado por servirlo con unas patatas fritas y sin salsa pero se puede hacer una de pimientos, de tomate o otra que os guste, así queda muy jugosa.